Voyage culinaire en Chine : De Pékin à Hong Kong

Impossible d’évoquer la Chine sans parler de sa gastronomie. Bien plus qu’un art de la table, elle incarne une tradition culinaire chinoise plurielle, façonnée par des siècles d’histoire, d’échanges et de transmissions régionales. Chaque province revendique ses spécialités régionales, chaque ville cultive ses rituels, entre tables impériales, cuisine de rue animée et restaurants étoilés au Guide Michelin Chine.

Ce guide gastronomique de la Chine vous invite à parcourir le pays à travers ses saveurs emblématiques. De Pékin à Hong Kong, en passant par Xi’an et Shanghai, embarquez pour un véritable voyage gastronomique en Chine, pensé comme un circuit gourmand au fil des grandes capitales culinaires.

Carrefour des saveurs de la Route de la Soie… Épices, nouilles tirées à la main, et parfums d’ailleurs. Ici, la cuisine se vit dans la rue, au détour des marchés animés, dans une atmosphère vibrante où chaque plat raconte une histoire de voyage et de métissage.

Spécialité emblématique : les nouilles Biang Biang Épaisses, larges et généreuses, ces nouilles faites à la main sont relevées d’huile pimentée, d’ail et de vinaigre noir. Elles témoignent de l’influence des échanges commerciaux et culturels de la Route de la Soie sur la cuisine locale.

Expérience incontournable à Xian :

Dîner-spectacle au théâtre Tang et banquet de raviolis à Xian
Vivez une soirée inoubliable à Xian en assistant à un spectacle de danses Tang, emblématique de l’âge d’or de la Chine impériale. Pendant 1h30, les tableaux chorégraphiques se succèdent dans un décor somptueux, tandis qu’un banquet de raviolis traditionnels est servi simultanément. Cette expérience culinaire et culturelle est un véritable incontournable à Xian, permettant de découvrir la richesse de la gastronomie locale. Les raviolis, préparés selon différentes recettes régionales, sont adaptés aux régimes alimentaires spécifiques (végétarien, sans porc, etc.), garantissant une expérience sur mesure pour chaque voyageur.

Notre adresse coup de cœur à Xian
Restaurant spécialisé dans le banquet de raviolis :
Sélectionné pour la qualité de sa cuisine et l’élégance de sa mise en scène, ce restaurant emblématique de Xian est reconnu pour proposer l’un des meilleurs banquets de raviolis de la ville, associés au célèbre spectacle de danses Tang. Une adresse de référence pour allier culture, gastronomie et art du spectacle lors d’un séjour à Xian.

Les plats à ne pas manquer :

• Nouilles Biang Biang
• Raviolis variés
• Brochettes épicées de rue

Capitale du raffinement moderne… Cuisine subtilement sucrée, raviolis mythiques et adresses élégantes entre traditions et audace contemporaine. À Shanghai, on savoure une gastronomie sophistiquée, reflet d’une ville tournée vers l’avenir mais profondément attachée à ses classiques.

Expérience dans une maison de thé – Huxingting Teahouse
Au cœur du jardin Yu, la maison de thé Huxingting semble posée sur l’eau, dans un décor traditionnel emblématique du vieux Shanghai. Très appréciées des habitants, les maisons de thé sont des lieux de sociabilité où l’on se retrouve entre amis pour converser, jouer aux cartes ou simplement savourer le temps qui passe. Déguster un thé dans ce pavillon historique, au milieu des silhouettes élégantes et de l’animation locale, offre une parenthèse authentique et profondément shanghaïenne, à l’écart de l’effervescence urbaine.

Nos adresses coup de cœur à Shanghai
Dîner au Jesse Restaurant
Installé dans une demeure ancienne au cœur de l’ex-Concession française, le Jesse Restaurant cultive l’esprit des grandes tablées shanghaïennes. On y savoure une cuisine familiale et traditionnelle, fidèle aux recettes locales transmises de génération en génération. L’atmosphère chaleureuse et le charme d’une maison historique en font une adresse de caractère, idéale pour découvrir l’âme gourmande de Shanghai.

Dîner au The Whampoa Club
Élégante table du Bund, The Whampoa Club incarne le Shanghai contemporain dans toute sa sophistication. Dans un cadre chic à l’esthétique soignée, le restaurant offre une vue spectaculaire sur les gratte-ciel de Pudong. L’adresse séduit par son interprétation raffinée de la cuisine chinoise et constitue un cadre privilégié pour un dîner panoramique face à l’iconique skyline de la ville.

Dîner au Shanghai Tang
Dans un décor d’inspiration art déco, hommage au Shanghai des années 1930, Shanghai Tang cultive une ambiance résolument shanghaïenne, raffinée et théâtrale. Boiseries laquées, lignes élégantes et détails rétro composent un cadre chic et immersif. La carte met à l’honneur une cuisine chinoise soignée, idéale pour vivre l’expérience d’un dîner au charme intemporel, entre glamour et mémoire de la ville.

Les plats à ne pas manquer :

• Porc caramélisé façon hong shao
• Poissons braisés à la shanghaïenne

Près de 74 restaurants étoilés au guide Michelin, adresses secrètes et gargotes animées à l’atmosphère « In the mood for love »... Ici on mange tout le temps, et tout est bon !

Gastronomie hongkongaise : l’art du partage et des saveurs

Spécialité emblématique de Hong Kong : les dim sum
Traditionnellement servis lors du brunch à Hong Kong, les dim sum incarnent l’excellence de la cuisine cantonaise. Ces délicates bouchées, vapeur ou frites — har gow, siu mai, bao — se dégustent dans un esprit de partage. À la fois conviviale et raffinée, cette tradition culinaire illustre la richesse et la diversité des saveurs locales.

Nos expériences gourmandes à Hong Kong :

Visite culinaire à Sham Shui Po : immersion au cœur du Hong Kong authentique
Partez pour une balade gourmande à pied dans le quartier de Sham Shui Po, l’un des plus emblématiques et populaires de Hong Kong. Entre marchés de rue animés et petits commerçants locaux, cette visite vous invite à découvrir les spécialités culinaires hongkongaises, salées comme sucrées. Une expérience sensorielle complète, idéale pour comprendre la culture locale à travers sa gastronomie et explorer un Hong Kong authentique, loin des sentiers battus.

Une adresse coup de cœur :
Lin Heung Lau Institution emblématique de la cuisine cantonaise, Lin Heung Lau perpétue l’art du dim sum dans la plus pure tradition. Dans un décor animé au charme rétro, les chariots circulent entre les tables chargés de bouchées vapeur, brioches farcies et raviolis délicats, servis selon le rituel du yum cha. Très appréciée pour son atmosphère conviviale et son authenticité, cette adresse offre une immersion vivante dans la culture culinaire cantonaise, où le repas devient un véritable moment de partage.

Les plats à ne pas manquer :

• Dim sum variés
• Oie rôtie cantonaise
• Nouilles wonton

« Si je devais conseiller deux expériences à Hong Kong, ce serait sans hésiter un petit-déjeuner dans une petite gargote parfumée au cœur de Kowloon. Oubliez les buffets d’hôtels : sortez dans la rue vers 7h30, là où la vapeur s'échappe des paniers en bambou. Et pour le déjeuner ou un petit creux dans l’après-midi ? Direction le quartier pittoresque de Sham Shui Po pour découvrir et savourer toutes sortes de snacks locaux salés et sucrés, un vrai délice ! Mon rituel à Pékin ? Un Jianbing (crêpe croustillante) préparé sur le trottoir. C’est là, au milieu des locaux, que l’on saisit la véritable âme culinaire de la Chine. Un petit encas à Shanghai ? Quelques « dim sum » servis avec un excellent thé dans la maison de thé traditionnelle « Huxinting Teahouse » au cœur de la vieille ville, avant ou après une balade dans le superbe jardin Yu. C’est ce genre de moments, simples et authentiques, que nous aimons intégrer dans nos itinéraires sur mesure pour vous faire vivre la destination "de l'intérieur". » - Karine Vampouille – Chefs de Produits Asia Voyages

La cuisine chinoise ne se limite pas aux grandes capitales gastronomiques que sont Pékin, Xian, Shanghai ou Hong Kong. À travers le pays, chaque région dévoile une identité culinaire singulière, façonnée par son histoire, ses terroirs et ses traditions locales. Du Sichuan au Yunnan, ou du Xinjiang au Guangdong, de nombreuses régions réservent encore de belles surprises gastronomiques, promesses de découvertes et d’expériences authentiques pour les voyageurs curieux.