Information Philippines

 PHILIPPINES

Pays

Climat

Disposant d’un climat tropical, l’archipel des Philippines connait généralement 3 saisons : une saison chaude de mars à mai, une saison des pluies de juin à novembre et une saison plus fraiche de décembre à février. La température moyenne annuelle est de 26,5°C.

Géographie

Ø Manille et les rizières merveilles de Luzon
Dynamique, chaleureuse et musicale, Manille séduit sans effort et ouvre la porte au voyageur pour aller à la rencontre d’ethnies montagnardes aux rites étonnants, habitant les plus belles rizières en terrasse d’Asie.

Ø A l’ouest, l’aquarium irréel et les plages désertes de Palawan
Un peu comme une dernière frontière entre la vie et le rêve, Palawan sépare l’archipel du reste du monde et protège un espace de beautés marines et tropicales sans égales, pour plongeurs ou simples amoureux du paradis.

Ø Au centre, l’animation joyeuse des Visayas
Quelques îles se détachent parmi le réservoir infini de l’archipel, et c’est le cas des Visayas, connues des chercheurs de lagons joyeux et de plages animées, comme à Boracay ou sur la plus tranquille Bohol.

Des hommes

Population/Langue

On dénombre aux Philippines 89,5 millions d’habitants, 95% étant d’origine malaise. Les minorités les plus importantes sont d’origine espagnole ou chinoise. La population est assez jeune puisque 56% ont moins de 24 ans. La densité est de 289hab/km².
Les 2 langues officielles sont l’anglais et le filipino. L’espagnol est encore parlé par près de 3 millions de personnes. 180 langues et dialectes restent pratiqués.

Religion

Généralement très pieux, les philippins accordent une place importante aux rites religieux.
83% de la population sont catholiques, 9% sont protestants, 5% musulmans et 3% bouddhistes ou autres.

Fêtes, événements et manifestations

1er janvier : Le Jour de l’An
Janvier : La fête du Nazaréen noir
Fin janvier : Le grand concours de mardi-gras
Février/Mars : Le festival des Fleurs
9 avril : La Fête du Courage
Avril : La semaine sainte, le dimanche de Pâques
1er mai : La fête du Travail
Mai : La fête des Moussons
12 juin : La fête de l’Indépendance
31 août : La fête des Héros Nationaux
1er novembre : La Toussaint
30 novembre : La fête de Bonifacio
24 décembre : La fête des Lanternes
25 décembre : Noël
30 décembre : La fête de Rizal
31 décembre : Le réveillon du Nouvel An

Saveurs-Cuisine-Boissons

Mélange de saveurs chinoises, malaises et espagnoles, la cuisine locale est assez variée, ne serait-ce que par les assaisonnements. Le riz, aliment de base, est servi avec du poulet, du porc, du poisson (raie mantas, poisson-chat, maya maya, lapu lapu, thon), des crevettes ou des crustacés. Les ragoûts de viandes épicées, le pot au feu, les plats à base de lait de coco tels que les lumpia (rouleaux de printemps) et pansit (nouilles) sont fortement appréciés, mais le plat le plus célèbre reste le cochon de lait.
Vous trouverez comme desserts des calamay (riz, lait de coco et sucre candy), des macapuno (nouilles de coco sucrées), des flans aux œufs, des pâtisseries à base de feuilles du pandanus, d’ananas, de noix de coco, mais aussi des glaces à base de pomelo, durian, avocat et melon jaune. Les fruits tropicaux sont multiples : mangues, ube (sorte d’igname), ananas ainsi qu’une vingtaine de variétés de bananes.
Amateurs de boissons locales, n’hésitez pas à goûter aux jus de noix de coco (buko), de citron vert (calamansi), de mangue, de papaye, ou aux alcools locaux tels que la bière San Miguel, l’alcool de riz, le vin de coco ou le vin rouge de canne à sucre.

Librairie du voyageur

Récits de voyages-Romans

« L’enfant perdu des Philippines » d’Elise Fischer, Ed. Presses de la Cité
« Les Philippines, un voyage à travers l’archipel », Ed.Gallimard
« Contes et légendes des Philippines » de M.Coyaud, Ed. Flies France
« 10 degrés Nord 119 degrés Est Palawan Philippines d’E. Guirriec Delaune, Ed. Iloes Eds
« Philippines, un dragon assoupi » de J.Giri, Ed. Le Cherche-midi
« Vivre aux Philippines » de René Javellana, Fernando Nkpil Zialcita, Tara Sosrowardoyo, Ed. Pacifique Eds Du
« Philippines, enfants du mépris » de J.Dallais et E.Fischer, Ed. Fayard

Guides touristiques

Philippines : Petit Futé, Lonely Planet, Rough Guide Ltd, Olizane, Guide du Routard.